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Las setas en la gastronomía

Las setas son un alimento ligero en cuya composición podemos encontrar gran cantidad de vitaminas y minerales, esto unido a su sabor y el mundo de posibilidades que suponen en la cocina la convierte en un alimento ideal para deleitar nuestro paladar.

Han sido utilizadas en diversas partes del mundo a lo largo de diferentes épocas formando parte de la gastronomía oriental o romana. En la actualidad podemos encontrarla en multitud de platos gourmet.

Por otro lado, las setas son un alimento ideal para las dietas, gracias a su textura ligera y la gran cantidad de agua de su composición. Además como hemos comentado cuenta con vitaminas y minerales, como potasio, fósforo y selenio, que ayudan a evitar la retención de líquidos y tienen efectos antioxidantes. También es una buena fuente de fibra.

Existen una inmensa variedad  de tipos diferentes de setas, no todas ellas comestibles, por lo que debemos tomar precaución a la hora de consumirlas.