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Consejos para la barbacoa perfecta (II)

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En la pasada publicación comenzábamos con nuestra lista de aspectos que debemos tener en cuenta para hacer una barbacoa perfecta. hemos hablado de lo que debemos tener en cuenta a la hora de comprar y preparar la carne, en esta nueva publicación vamos a tratar temas relacionados con el fuego, las brasas y el orden de cocción. ¡Toma nota!


Fuego

Existen muchas formas de realizar el fuego que van desde la utilización de gas, piñas, ramitas o carbón. De todas ellas la más práctica es la del carbón ya que permite contar con unas brasas uniformes durante más tiempo. Sin embargo el empleo de ciertas maderas aportan a la carne un sabor especial.


Brasas

Uno de los pasos más complicados a la hora de preparar carne a la brasa es conseguir el punto adecuado para el fuego. Debemos tener paciencia y esperar a que las brasas adquieran un color grisáceo o blanquecino en este punto colocaremos la parrilla no demasiado cerca de las mismas y dejaremos que la carne se cocina lentamente.


Si colocáramos la carne antes de tiempo o la parrilla demasiado baja quemaríamos la carne o incluso conseguríamos que se hiciera demasiado en  la superficie y se mantuviera cruda en el interior.


Orden

En las barbacoas todo tiene un orden. No podemos empezar a cocinar la carne de forma aleatoria, sino que en primer lugar colocaremos sobre la parrilla los alimentos más grasos como son el chorizo, la panceta o la morcilla. Seguido irá el pollo y por último las piezas más grandes que precisarán de más tiempo.


De este modo conseguiremos preparar una barbacoa perfecta. Si quieres disfrutar de las mejores carnes a las brasas no dudes en visitarnos.