Recetas ligeras: Arroz con espárragos y setas

Tras las copiosas comidas navideñas, deliciosas, pero siempre muy abundantes, llega una temporada en la que es necesario cuidar un poco más nuestra alimentación para poder seguir disfrutando de la gastronomía sin que los excesos nos afecten. Por ello os queremos proponer una receta muy sencilla y ligera para cuidarnos estos días, arroz con espárragos y setas.

En primer lugar, tras poner a hervir un caldo de verduras y llegue a ebullición, añadimos el arroz, en la medida de los comensales, y lo dejaremos hasta que llegue a su punto. Seguidamente cortamos los espárragos, los champiñones, las setas y la cebolla en trozos pequeños y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que quede dorado.

Si lo deseamos, podemos añadirle pipas de calabaza o de girasol tostadas unos minutos a las verduras, que le darán un toque especial. Por último, añadimos el arroz a la sartén donde tenemos el contenido de las verduras y lo sofreímos 1 minuto.

Ya tenemos listo nuestro plato equilibrado y nutritivo. ¡Pero que no se quede aquí! Esperamos que esta recete os inspire y os lleve a preparar nuevos platos ¡A disfrutar de la cocina este 2020!